阳春三月，正是采荠菜的好时候。田野间，山坡上，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。
荠菜的吃法很多，或炒，或汤，亦可做馅料包着吃，我偏爱凉拌，加糖，加醋，酸甜可口，除了美味，更有自然之息。
荠菜洗净焯水去掉草腥味，沥干水分改刀切成小段
将香菇、蒜瓣切成小碎，香葱切段备用
胡萝卜切丝与切好的荠菜一起装盘
热锅凉油，把猪肉糜放入锅中翻炒变色后，分别加入香葱段、香菇碎、蒜末继续翻炒，加入少许生抽将肉糜炒熟，倒入码好的荠菜上
蚝油、白糖、香醋调汁
将调好的汁浇入盘中，撒上白芝麻或者炒熟的花生碎，搅拌均匀即可食用。
因为有了生抽和耗油的加入，所以并没有再加入盐和味精，少盐有益身体健