卤蛋大家吃得多，糖心的卤蛋应该只有在日式拉面店才能吃到吧？在这里教大家一些小窍门，让你在家都能吃到美味可口的糖心卤蛋。
白水煮蛋(水开后4分钟)捞起剥壳备用。
煮卤水，放入若干八角和红片糖，口味可随个人喜好。煮卤水时放入一块五花肉，让汤汁提味。把剥好的鸡蛋放到热卤水中，中慢火把卤水煮开，水一开就把鸡蛋捞起。
等第一次卤好的鸡蛋彻底放凉了以后再重复卤两遍。
经三次卤制之后，制作完成。
1、美味的卤水一定要有肉来提味，大家可以在卤蛋前先卤些肉类。如五花肉，鸡脚等。
2、糖心鸡蛋的秘决在于白水煮蛋的时间，一定要掌握在4至5分钟。超时就做不出糖心的效果了喔。。。。
3、每次卤好的鸡蛋要放凉了以后才能卤下一次，不然鸡蛋就很难上色了。。。