健康版姜母鸭的意思是这个做菜的过程中没有放过一滴的油，用本身鸭的油已经非常足够。不实用白砂糖，实用黑糖，不那么甜，而且黑糖对女性非常的好。[煎鸭出油的技巧]在于带皮的一面朝锅面，小火慢慢煎，等颜色有点变黄了就再翻过来煎另一面。
把鸭带皮的一面朝锅面，小火煎，油会慢慢出来的。
等油出来的时候把准备好的姜片放下去一起煎，香味就出来了，同时让鸭吸收姜的味道去了鸭本身不好的味道。
翻另外一面煎的时候就放下蒜头，让蒜头也同时煎的微黄。
煎好以后，倒进砂锅里面，放酱油，老抽，陈醋，料酒，黑糖块。放上适量的热水一起煮入味。在煮的过程中如果水干的比较快而味道还不够入味就加点热水，千万别加冷水
水的位置大概放这么多，因为我不是倒碗里的，直接用水壶所以不知道多少，放图给大家参考。
最后块收汁后放点干辣椒，因为我的姜不够，所以辣味不够，就放几颗干辣椒调味，最后关火把准备好的香菜和葱放在上面装饰。大功告成。
用平底锅煎鸭比较好，不容易焦。
无论是煎的时候还是转用小砂锅煮的时候都切记用中小火，千万不要着急用大火，否则会容易胡了。
用黑糖是更健康，不那么甜，更适合女性。