红烧牛肉面，是一道很普通的，家常面。多年来一直用自己喜欢的味道，做这道面食的。口感还不错 ，百吃不厌。
把牛肉切成，2.5厘米见方的小块，加入冷水泡3——5小时左右，在泡的过程中换两遍水。然后用冷水下锅，大火烧开，撇净浮沫，捞出用温水洗净，锅热放油，下入冰糖炒化，加入八角，香叶、桂皮、花椒粒、葱姜蒜段，下入牛肉，煸炒上色，放入料酒、生抽、老抽、耗油、陈皮，加入热水，盐，转小火慢炖1.5小时左右。
合面，一斤面粉，加180克清水，合成面团，饧30分钟。
擀成面皮，切成面条备用。
锅水烧开，下入面条煮熟，捞在煮好的牛肉汤里，加上配菜即可。
【红烧牛肉面】，就做好喽。
1.牛肉汤是以前做的，因为做一次，要用很长时间的，所以每次都要多做一些，放冰箱冷冻的，随用随取，很方便的。
2.用高压锅做，时间快，但口感不如慢火炖的 。
3.焯牛肉，一定要冷水下锅，捞出用温水洗净。