生煸草头（上海家常菜）

生煸草头（上海家常菜）的做法说明

草头（又名金花菜，野苜蓿）以野生、清明节前摘的为最佳，不宜多烧，亦不宜加水，植物油以精制为佳，色泽墨绿，清香带酒香。
附：生煸豆苗，制法相同，不需烹白酒。
生煸米苋，不烹白酒而加一二瓣大蒜头
生煸枸杞头，枸杞头要拣早春初萌嫩枝叶，不烹白酒，加些焯水笋丝，口味略苦，宜加糖。