麦片核桃软欧包~汤种

麦片核桃软欧包~汤种的做法步骤

1. 第1步.

   汤种材料拌均匀，用小火边煮边用刮刀搅拌成团状，取出放凉，盖保鲜膜至少冷藏一个小时备用。

2. 第2步.

   除黄油，核桃外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是粗粮面包所以不用揉到完全。 最后3分钟加入核桃揉匀即可。 我还加了一部分蔓越梅。

3. 第3步.

   在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。 手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

4. 第4步.

   将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。

5. 第5步.

   将面团擀开成长方形，将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。

6. 第6步.

   另一边如法炮制。

7. 第7步.

   将面团对折成橄榄形，封口处压紧。

8. 第8步.

   面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。

9. 第9步.

   30分钟的时候将面团从藤篮内取出，倒扣入烤盘，这样就变成正面朝上。 按喜好割包，继续发酵10分钟。

10. 第10步.

    放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。

11. 第11步.

    出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。

12. 第12步.

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