跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪

跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法
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跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法说明

费南雪,也译作杏仁长蛋糕
源自法语词汇Financier
本义为金融家,富翁
糕点本身也做成金条状

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。烘焙师Lasne偷学了Visitation修道院的修女们独创糕点配方,改头换面做成金条形状,换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。

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跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的食材和调料

黄油500g
鸡蛋2个
白砂40g
低筋面粉20g
杏仁粉30g

跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤

  1. 第1步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第1步

    如下主要食材

  2. 第2步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第2步

    隔水加热500g黄油 融化

  3. 第3步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第3步

    用油刷

  4. 第4步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第4步

    均匀涂抹黄油至模具内里

  5. 第5步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第5步

    撒低筋面粉至模具中 涂抹均匀

  6. 第6步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第6步

    剩余黄油倒回锅中

  7. 第7步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第7步

    黄油加热煮沸,烧至焦黄色,放凉备用。

  8. 第8步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第8步

    取蛋清两个

  9. 第9步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第9步

    加白砂糖40g

  10. 第10步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第10步

    加蜂蜜10g

  11. 第11步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第11步

    蛋清打发至出泡阶段就好

  12. 第12步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第12步

    筛入杏仁粉30g

  13. 第13步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第13步

    筛入低筋面粉20g

  14. 第14步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第14步

    均匀搅拌成面糊

  15. 第15步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第15步

    筛入冷却的黄油

  16. 第16步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第16步

    搅拌均匀

  17. 第17步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第17步

    装入裱花袋

  18. 第18步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第18步

    倒入模具

  19. 第19步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第19步

    200° 15分钟

  20. 第20步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第20步

    反扣脱模

  21. 第21步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第21步

    当当当当~~金砖送大家

  22. 第22步.跟爸爸一起啃金砖吧——可爱的费南雪的做法步骤 第22步

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小贴士

♥ 黄油回锅加热,不能过度搅拌,煮至颜色焦黄而表面泡沫细小即可。

♥ 煮过的黄油要放凉后再加入面糊中,但不要放凉至又凝固了,而是放凉至还保持液态。

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