放半小碗油，加热到冒青烟，关火。丢一点酸菜叶试油温，酸菜碎倒入炒干，独蒜三个切片，姜四大片，八角放入翻炒，再加入豆瓣酱单独炒，炒香后把辣椒，酸菜料放入翻炒两分钟
大火加一小碗水，搅匀，放入鱼，鱼被朝下，水刚沒过鱼肚为宜，放入一勺醪糟，开后放适量盐，小火最多15分钟，
