抹茶奶油蛋糕卷

抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，3个蛋白加20克砂糖搅打充分乳化

2. 第2步.

   乳化完加入50克牛奶搅拌均匀，再加入40克色拉油，我用的无味的葵花籽油。

3. 第3步.

   抹茶粉和低粉混合均匀，筛入蛋黄糊里搅拌均匀。

4. 第4步.

   蛋白加几滴柠檬汁，电动打蛋器打出粗泡后加入第一次砂糖继续打发。40克细砂糖分三次打发，最后蛋白霜接近硬性发泡，蛋白尖有点弯度朝下。

5. 第5步.

   蛋白霜分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀。烤盘铺好油纸，我用的28cm正方形烤盘。蛋糕糊倒入烤盘里，震荡几下消除大泡。

6. 第6步.

   烤箱预热170度，放入烤盘，170度烤18到20分钟，注意看表皮上色程度来决定时间和温度。

7. 第7步.

   烤完后取出烤盘倒扣另外一张油纸上，凉温后，卷一下定型，我用的另外张照片。

8. 第8步.

   铁塔奶油加细砂糖打发成型。

9. 第9步.

   稍微往中间多放点奶油，卷起来放冰箱冷藏一下定型，再取出食用。

10. 第10步.

    热刀切，可惜我的刀功还是很差。。。