2015年的夏天，在越南一个月的背包旅行让我刷新的世界观~原来一直井底之蛙的我认为家乡的才是最好吃的.可是，最~~~好吃的食物是不存在的，世界上的每一个国度和民族都有那一种味道，那一种由几千年累积下来的经验和情意的食材间的完美结合。
好了，说了那么多不擅长的矫情话，是想告诉大家，越南菜很~~~~~棒~~~~~！！！
于是，也参加了厨艺班，学了几道经典菜肴，分享分享~
*五人份用量
| 越南米粉 | 450g |
| 牛劲骨 | 500g |
| 牛腩 | 500g |
| 牛里脊 | 150g |
| 白萝卜 | 1根 |
| 红葱头 | 8个 |
| 姜 | 2小块 |
| 八角 | 8个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 辣椒 | 按口味调节 |
| 九层塔 | 按口味调节 |
| 豆芽 | 按口味调节 |
| 黑胡椒 | 1tsp |
| 鱼露 | 1/4cup（25ml） |
| 青柠 | 按口味调节 |
| 葱 | 按口味调节 |
将牛颈骨和牛腩洗净，放进一口大锅，加3升的水和切大块的白萝卜。
煮开后，调为小火，加入1tsp的黑胡椒末和鱼露，小火加盖熬1小时。
将牛腩挑出，放置一会，逆纹切薄片。
将桂皮，姜，6个红葱头和八角明火烤制外表变焦，清除去焦黑的部分之后，放入牛肉汤锅中。
五分钟之后，捞起桂皮和八角，一面汤汁变黑。
将干米粉泡15分钟。另起一锅开水，放入米粉煮45-60秒，捞起，沥干水分。放入面碗中。
将牛里脊切薄片。和切好的牛腩均匀的铺在米粉上，加入切好的葱。淋入滚烫的牛肉汤。
加上4-5片腌制的红葱头片 （方子见小贴士），辣椒，豆芽和九层塔。
*腌制红葱头：将红葱头（2个）切薄片，加入2tbsp的白醋和1tbsp的白糖，稍置片刻即可~
