肉煮六成熟（筷子扎无血水渗出），关火，用汤余温加热到八成熟，捞出切片。香干也切片
切好的厚土豆片煎熟，两面焦黄，捞出
肉片下锅，炒至吐油后加香干翻炒，加一小勺郫县豆瓣酱，姜片下锅，土豆片下锅，加一小勺干豆豉，一小勺甜面酱，加蒜苗和青红椒，翻炒两下加酱油，料酒，白糖，鸡精，出锅
