厨房里常备的基础配菜：炖牛腩牛肉。牛肉要选国内的科尔沁牛腩或牛腱，为啥要买国产的、为啥要买科尔沁的，原因不解释！平时没时间做饭？挖一勺配土豆做土豆牛肉啊！挖一勺配西红柿做西红柿牛腩啊！再不然更简单：煮点挂面放汤里直接做牛肉面！
将牛腩（牛肉）切小块，泡冷水除血。捞出，放入冷水中至水开，可加葱和姜去腥。捞出洗净血沫后放入高压锅。
肉过水时，切葱、姜。葱切滚刀、姜拍碎后断开。
在高压锅中加水没过牛肉，加入白酒、盐、糖。
白酒从来只用56度红星二锅头！多倒些，酒香四溢啊！别怕吃肉醉了，酒精一蒸发就都没了。
高压锅，上汽后二十至三十分钟！
1、如果觉得牛腩太腻，可以一半牛腩一半牛腱；
2、喜欢吃辣可以放些红辣椒，味道更好！