根据YouTube上加州厨房的贴的优雅烘培的方子,愉快地用厨师机做了北海道吐司,一次成功。很开心。这个版本的北海道吐司,其液体分量符合北美蛋白质含量更高的高筋粉要求,尽管手套膜并不是那种完美的薄膜,但面团含水量合适,因此效果很好。我将她的视频截了图,放在乐做菜里,跟大家分享。大家有空可以去优酷上搜索她的其他视频。
汤种: 高筋面粉 | 25g |
汤种:水 | 125g |
主面团:高筋面粉 | 350g |
糖 | 55g |
盐 | 5g |
奶粉 | 20g |
鸡蛋 | 1个(45-50g) |
温牛奶 | 125g |
即时酵母 | 6g |
室温软化黄油 | 30g |
我的成品效果图如上。这是用手剥开1/3处拉丝的横切面。很柔软。
这个中种量是超过本次需求的。可以包起来留待下次使用
如图
温牛奶再加酵母。
按顺序加入配料
如图
将面团从厨师机的勾型头上剥下,并将四壁上的面用刮刀清理干净。
如图
如图
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油喷薄薄一层就好
如图
很重要哦
幸亏是截屏,很方便
如图
滚圆松弛。如图
如图
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呃如图
如图
提前十五分钟预热烤箱
我没有抹糖浆,口感也不错
冷却后再切片
谢谢好方子
除第一幅图为我拍摄的,其它皆为YouTube上优雅烘培的视频截图。请大家有空去优酷上看她的视频学习。