KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)

KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法
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KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法说明

根据YouTube上加州厨房的贴的优雅烘培的方子,愉快地用厨师机做了北海道吐司,一次成功。很开心。这个版本的北海道吐司,其液体分量符合北美蛋白质含量更高的高筋粉要求,尽管手套膜并不是那种完美的薄膜,但面团含水量合适,因此效果很好。我将她的视频截了图,放在乐做菜里,跟大家分享。大家有空可以去优酷上搜索她的其他视频。

KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的食材和调料

汤种高筋面粉25g
汤种125g
面团高筋面粉350g
55g
5g
奶粉20g
鸡蛋1个(45-50g)
牛奶125g
即时酵母6g
室温软化黄油30g

KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤

  1. 第1步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第1步

    我的成品效果图如上。这是用手剥开1/3处拉丝的横切面。很柔软。

  2. 第2步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第2步

    这个中种量是超过本次需求的。可以包起来留待下次使用

  3. 第3步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第3步

    如图

  4. 第4步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第4步

    温牛奶再加酵母。

  5. 第5步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第5步

    按顺序加入配料

  6. 第6步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第6步

    如图

  7. 第7步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第7步

    将面团从厨师机的勾型头上剥下,并将四壁上的面用刮刀清理干净。

  8. 第8步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第8步

    如图

  9. 第9步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第9步

    如图

  10. 第10步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第10步

    如图

  11. 第11步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第11步

    如图

  12. 第12步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第12步

    油喷薄薄一层就好

  13. 第13步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第13步

    如图

  14. 第14步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第14步

    很重要哦

  15. 第15步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第15步

    幸亏是截屏,很方便

  16. 第16步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第16步

    如图

  17. 第17步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第17步

    滚圆松弛。如图

  18. 第18步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第18步

    如图

  19. 第19步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第19步

    如图

  20. 第20步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第20步

    呃如图

  21. 第21步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第21步

    如图

  22. 第22步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第22步

    提前十五分钟预热烤箱

  23. 第23步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第23步

    我没有抹糖浆,口感也不错

  24. 第24步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第24步

    冷却后再切片

  25. 第25步.KA版北海道吐司(简单出膜、拉丝小意思的厨师机版)的做法步骤 第25步

    谢谢好方子

小贴士

除第一幅图为我拍摄的,其它皆为YouTube上优雅烘培的视频截图。请大家有空去优酷上看她的视频学习。

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