沿用老上海传统的响油的烹饪方法来料理产自加拿大北极地区的野生北极海参。浓油赤酱，参片爽口，欲罢不能😋
取泡发好的北极海参3只，切片，沥干。蒜瓣剁成蒜蓉，葱切小段，备用。
起油锅，油热后下蒜蓉，略炒爆香，倒入海参片翻炒大约30秒。加入老抽、白砂糖、盐少许、白胡椒粉炒匀。
起锅前淀粉勾芡，略翻炒即可起锅装盘。装盘后撒上葱花
另起小油锅，麻油烧热，淋在装盘的海参上。随着呲啦呲啦的爆响，一道上海传统家常菜完成啦👏
1.传统响油鳝丝做法是需要加料酒的，为去除鳝丝的腥味。但是北极海参没有任何腥味，所以在料理过程中无需使用料酒。
2. 上海菜浓油赤酱，甜是提味关键，所以白砂糖的使用量可以比一般家常菜稍多一些。