牛肉馅肉卷

牛肉馅肉卷的做法步骤

1. 第1步.

   面粉倒入盆中，把发酵粉用温水搅开，然后一点点加入面粉中，边加边用手搅拌，直到面粉基本都搅到一块。开始用手用力揉面直到面有硬度，边揉边磁着盆上的干面粉，做到“三光”盆光面光手光，这次我做到了！哈哈～

2. 第2步.

   这是揉好的面团放了一晚上后的样子，气温不是很高发酵的不是很好。

3. 第3步.

   牛肉馅里放入老抽一勺，料酒一勺，耗油一勺，调料一勺，甜面酱一勺，白芝麻一勺，然后带上一次性手套开始搅拌，搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制。

4. 第4步.

   面团太大就先切成小块开始揉，说是可以帮面排气，揉光后开始用擀面杖擀成圆形，不要太薄，否则卷肉后容易烂。

5. 第5步.

   小香葱切小段放入腌制好的牛肉馅中搅拌均匀，还可以滴几滴香油再搅拌，会更香些。然后闻闻或尝下咸淡再考虑是否需要放盐，味道稍微咸点会吃着香。

6. 第6步.

   把搅拌好的牛肉馅平摊到擀好的面饼上，可以用勺子弄均匀些。

7. 第7步.

   肉馅平铺均匀后开始卷饼，边卷边用手稍微捏着，使面卷的紧一些。

8. 第8步.

   卷成后的肉卷放置20分钟左右进行第二次发酵，最好肉卷下撒点干面粉以防粘到案板上。

9. 第9步.

   用刀把肉卷切成一个个手掌大小，小一点看着比较有食欲。

10. 第10步.

    把切好的肉卷放入冷水锅中蒸20分钟之后就成这样子了，看着是不是很有食欲！蒸好后不要急着掀锅盖，放两三分钟降会温再拿出肉卷。