摩卡裂纹曲奇

摩卡裂纹曲奇的做法
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摩卡裂纹曲奇的做法说明

喜欢咖啡的香,可可的醇,于是将君之的方子做了改版,将两者结合起来。真是轻泯一口,浓香四溢啊!
因为此曲奇外表要裹满糖粉,为了降低甜度,适当减少了曲奇中糖的用量。

摩卡裂纹曲奇的食材和调料

低筋面粉100g
高筋面粉25g
可可粉35g
细砂糖40g
速溶纯咖啡粉3g
黄油55g
鸡蛋120g
泡打粉1/2小勺
香草几滴
1/2小勺
约20g

摩卡裂纹曲奇的做法步骤

  1. 第1步.摩卡裂纹曲奇的做法步骤 第1步

    将可可粉、咖啡粉、砂糖倒入碗中,黄油液化后倒入碗中与混合粉料搅拌均匀成泥状

  2. 第2步.摩卡裂纹曲奇的做法步骤 第2步

    将蛋液分两次加入1中搅拌均匀成糊状,加入香草精(没有可以不加)

  3. 第3步.摩卡裂纹曲奇的做法步骤 第3步

    将面粉、泡打粉、盐筛入2中,轻压成面团(注意千万不能过度搅拌,让面团起筋)。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时

  4. 第4步.摩卡裂纹曲奇的做法步骤 第4步

    烤箱预热至175度。将冷藏好的面团搓成24个小球,入烤箱前将面团快速裹层厚厚的糖粉,入烤箱中层,上下火175度,15分钟左右。

  5. 第5步.摩卡裂纹曲奇的做法步骤 第5步

    刚出炉时表皮有点软,待冷却后就变得酥松了

小贴士

1.黄油是融化不是软化,可以用素油代替。
2.如果喜欢口感偏软的,可将高粉换成等量低粉。

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