任何一款著名的甜点，总会伴着一个传说。今天的主角玛德琳也不列外！我问了下度娘。玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕……于我，更感兴趣的是玛德琳蛋糕的可口美味，制作简单。加了柠檬皮屑，咬下一口柠檬的清香一直在口中蔓延（≧∇≦）3.18
黄油隔水融化，冷却至温热备用。全蛋加砂糖打发至提起打蛋头有缓慢蛋液滴落且有纹路不马上消失。
加入柠檬皮碎，再筛入低粉拌匀。加入温热的黄油拌匀。
装入裱花袋中密封，入冰箱冷藏1小时以上。
烤前取出回温一下，将面糊挤在不粘玛德琳模内8分满，200度上下火，中层，烤12分钟左右。
见边缘金黄即可出炉冷却。