糖醋带鱼

糖醋带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   带鱼切段洗净沥干水份，依次加入少许食盐、花椒和姜丝腌制半个小时以上。

2. 第2步.

   冷锅热油，油量比平常炒菜多一倍。油温5成热的时候，下带鱼煎炸，待两面金黄了就可以起锅待用。最好用厨房吸油纸垫盘，那样可以吸取油分。

3. 第3步.

   锅内留余油，将姜丝和蒜片放入锅中快速翻炒，炒出香味。然后把带鱼倒入锅中翻炒片刻，然后将配料混合后糖醋汁倒入锅中，转小火翻炒30秒，或者拿起炒锅晃动防止粘锅。然后大火收汁，起锅装盘后撒白芝麻便可。