肉桂卷（Cinnamon roll）是一款非常经典的美式甜面包。它的黄油含量与鸡蛋含量都比较高，口感浓郁丰富，并带有肉桂的强烈香味。
第一次吃肉桂卷，可能很多人会不习惯，可以适当减少一点肉桂粉，一旦吃习惯，就很上瘾，并深陷其中。而烘烤肉桂卷时，满屋飘荡着浓浓的肉桂香气，给人芬芳温暖的感觉。
将30g蛋液60g砂糖与1勺肉豆蔻粉放在一起
混合搅打均匀
牛奶冲入高筋面粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一团
融化40g黄油倒入面团中抓均后，反复揉面
将面团揉至面筋完全扩展后放入盆中盖上保鲜膜在温暖的地方发酵，面团发酵至两倍大后取出排气。
擀压成 厚0.5cm左右的面片，盖保鲜膜静置20分钟
将剩余的15g砂糖和15g黄油混合在一起熔化，涂抹在面片上。
撒上肉桂粉和红糖粉，留出2cm左右边不撒
卷起，切面团，温暖处发酵30分钟左右
二次发酵好，入烤箱前刷上剩余蛋液
烤箱提前预热 中层 上下火 180度 （烘烤 180度 25分钟左右）
顺便分享另一种切法，另一种花样哈。