自制麦芽糖

自制麦芽糖的做法步骤

1. 第1步.

   小麦泡水8～10小时

2. 第2步.

   脱水，麦子撒在铺了湿布的架上（我用了竹编的蒸架）。

3. 第3步.

   每天浇水，气温高多浇，气温低又潮湿可以少浇。

4. 第4步.

   几天以后，麦芽长到4厘米高就要收割了

5. 第5步.

   麦芽剁碎

6. 第6步.

   糯米多加点水煮成饭，晾到55～60摄氏度（稍微烫手）

7. 第7步.

   倒进剁碎的麦芽，搅拌均匀

8. 第8步.

   50度发酵8小时（也可以用电饭锅保温7小时左右）

9. 第9步.

   发酵好后过滤，留水去渣

10. 第10步.

    这些滤出来的水就是我们做麦芽糖的原液。

11. 第11步.

    中火熬啊熬……

12. 第12步.

    快好了，再坚持一会

13. 第13步.

    剩下这么一点，提起勺子糖在几秒内停止滴落，颜色呈金黄色就好了。不能熬太过，过了太硬也不好。

14. 第14步.

    装瓶。金黄金黄的，漂亮！