由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。在日本，除了正式面馆以外，在火车站站台等也有供应荞麦面条的小面摊，也有干面和保丽龙杯装的方便面条出售，可以在许多种不同的场合吃到荞麦面条。比较特别的场合，如年底过年时吃荞麦面条、祝长寿、搬家到新房子时向邻居送荞麦挂面等。
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| #材料（2人分） | |
| そば（干的）（荞麦面） | 2束 |
| 油炸豆腐（いなり寿司用） | 2枚 |
| #A（卤油炸豆腐的调料） | |
| だし汁 （日式高汤） | 100ml |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 淡口醤油 | 2/3小匙 |
| #B（面汤调料） | |
| だし汁 （日式高汤） | 2杯 |
| 砂糖 | 1大匙 |
| 料理酒 | 1・1/3大匙 |
| 醤油 | 1・1/3大匙 |
| 青葱（葱花） | 6ｇ |
| 七味唐辛子 | 少许 |
用开水淋浇在炸油豆腐上拔去油，锅中倒入（A）料煮滚，放炸油豆腐卤至汤汁减少入味；
另一锅放入（B）料煮开备用；
水开后下面条，煮面的时间按包装袋上的说明。煮好后，倒入漏网甩掉多余的水。碗用热水烫一下，放入面条和卤油豆腐，浇上面汤，加葱花、七味唐辛子。
だし汁 （日式高汤），日文称为出汁，是日本式高汤，主要用到日式柴鱼削和昆布煲成。