妈妈教做葱香小油条

妈妈教做葱香小油条的做法步骤

1. 第1步.

   酵母用稍微一点点温的水化开，加入面粉中，和成一个较软的面团。因为面粉的吸水性不同，水要一点一点的加。

2. 第2步.

   放在温暖的地方发酵，变成2倍大。手指按个洞，不回缩就可以了。

3. 第3步.

   发酵好的面团内部有漂亮的气孔。

4. 第4步.

   把发酵好的面从盆中取出，放到揉面垫上。因为面团很黏，就用手掌拍一点油，使手从面中解脱出来。

5. 第5步.

   取一个碗，放入盐，食用碱，再加入少量清水。

6. 第6步.

   右手掌沾一下调好的水，拍在面团上，掂起面团的右下角向左上角折。

7. 第7步.

   然后再掂起面团的左下角向右上角折……重复这个步骤，直至面团变得非常柔软有弹性。大概需要5分钟。

8. 第8步.

   掂面的过程中如果粘手，就拍一点油。掂过的面弹力大，不易回缩。

9. 第9步.

   洒入切碎的香葱。因为面团比较粘，所以加一些干面粉轻揉几下。

10. 第10步.

    揉面垫上面抹一层油，面团上面也抹一层油。用硅胶切面刀把面团切成两份，取其中一份用手按压成长方形，切成合适的条状。

11. 第11步.

    油锅烧热后，用硅胶切面刀把一条面铲起来，稍微拉长一些入油锅炸。一直保持小火，快速不停的翻动，上色后捞出。

12. 第12步.

    油条外焦内软，葱香浓郁，好美味！