Q润浓郁巧克力戚风

Q润浓郁巧克力戚风的做法步骤

1. 第1步.

   材料过秤准备好，粉类提前过筛后放一起！

2. 第2步.

   黑巧克力加色拉油，放小碗中！下方用打蛋盆加热水。

3. 第3步.

   一边搅拌一边观察状态，直至巧克力与油全部融合无颗粒，液态！放一边冷却！

4. 第4步.

   蛋白加糖，分次打发到图中状态，软性带小弯钩！

5. 第5步.

   蛋黄加糖，打发到发白略微膨胀，糖溶解！

6. 第6步.

   巧克力油液倒入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀！

7. 第7步.

   将白兰地与水，倒入搅拌好的巧克力蛋黄混合物中，并且继续搅拌均匀！

8. 第8步.

   加入粉类，搅拌到图中状态，看不到干粉！

9. 第9步.

   蛋白霜取出部分，与巧克力面糊混合后，再倒入蛋白霜盆中，切拌/翻拌，到混合均匀，看不到蛋白！（只有两只手，以下步骤没有拍）

10. 第10步.

    入模，烤箱预热170。烤制时150度/50分钟！（艾瑞斯登风炉！）

11. 第11步.

    出炉倒扣，冷却后脱模！