干锅香辣鱼

干锅香辣鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲢鱼身洗净剁小块。

2. 第2步.

   把鱼块裹上鸡蛋液。

3. 第3步.

   锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

4. 第4步.

   准备好调味料。

5. 第5步.

   爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

6. 第6步.

   加入郫县豆瓣酱。

7. 第7步.

   把郫县豆瓣酱炒出红油。

8. 第8步.

   加入适量的清水。

9. 第9步.

   加入白酒。

10. 第10步.

    加入老抽。

11. 第11步.

    加入蒸鱼豉油。

12. 第12步.

    加入糖。

13. 第13步.

    汤汁大火煮上5分钟出香味。

14. 第14步.

    把煎过的鱼块放入锅中。

15. 第15步.

    加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

16. 第16步.

    鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

17. 第17步.

    把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。