这道菜是家人最爱，牛尾和胡萝卜、西红柿很搭。
牛尾用清水浸泡去除血水，中间换一两次水，然后焯水待用。
焯好的牛尾、葱姜、大料、花椒、桂皮、干山楂片一同放入电压力锅，放入适量料酒、酱油、盐和热水（没过牛尾），电压力锅开牛肉档高压。
炒锅放少量油，放胡萝卜块儿煸炒，加入西红柿继续煸炒，西红柿变软略儿出汁即可。
倒入高压好的牛尾，中小火炖30分钟。
大火收汁装盘。
1、焯水时可以放一点料酒去腥。
2、高压完不要立即打开，最好焖一会儿。
3、高压时可以把盐一次放够，和西红柿炖 时可以不用放盐。
4、这道菜不用放糖，胡萝卜和西红柿的甜味会渗入牛尾。