Hummus 鹰嘴豆泥, 很多时候被音译成胡姆斯酱
在中东和地中海地区甚至欧美国家都是非常流行的小吃和零食
其貌不扬但味道十分香浓
鹰嘴豆中的植物蛋白质和膳食纤维,能带来满满的饱腹感
传统的鹰嘴豆泥吃法是配上pita饼或者薯片
而鹰嘴豆泥则是用鹰嘴豆(chickpea)为基础
加上大蒜、橄榄油盐和中东芝麻酱调味做成的
为了降低脂肪含量我们去掉了芝麻酱
把薯片换成了天然的烤胡萝卜
做好的鹰嘴豆酱可以放进冰箱保存
早晨起来用它代替芝士和蛋黄酱
做一份健康的三明治甚至mini早餐披萨
胡萝卜清洗干净，去掉多余的水分，用橄榄油，黑胡椒和盐调味. 放进预热200度的烤箱烤10分钟. 烤出香味
新鲜的鹰嘴豆用水泡开，去掉杂皮. 如果买不到鹰嘴豆也可以用白芸豆代替，但是味道会有不同. 泡好的鹰嘴豆加橄榄油、盐、辣椒仔用食物料理机打成泥.