广式啫啫鸡煲

广式啫啫鸡煲的做法步骤

1. 第1步.

   鸡切小块，方便入味，买的时候让档主切就好，洗净，水倒干净，装盘。

2. 第2步.

   加入花生油，生抽，盐一茶匙，味精半茶匙，料酒一茶匙，生粉两茶匙，搅拌均匀，腌制半小时以上

3. 第3步.

   将面鼓酱，老抽，耗油倒在一个碗里，加入少许清水，搅匀，备用

4. 第4步.

   在砂锅倒入花生油两茶匙，小火热锅，倒入已切好的姜片，蒜头，洋葱，沙姜，翻炒至有香味后，倒入鸡

5. 第5步.

   倒入鸡后，多翻炒，不然容易焦，用调羹将调好的酱汁绕圈圈一样，均匀浇在鸡肉上，然后继续翻炒，可以适当加入少量清水，不容易粘锅底

6. 第6步.

   以中火，或文火为主，盖盖子焖，和翻炒相间隔，避免粘底，时间大约15分钟，中间加入切好的芹菜段，最后大火收汁，放入切好的葱段，盖盖子焖一小会，关火