百搭基本款剁椒

百搭基本款剁椒的做法步骤

1. 第1步.

   小米椒，只用了一小把十个的样子，不然太辣了

2. 第2步.

   青尖椒和朝天椒露脸。辣椒一定要提前洗好，放在干燥通风的地方，把表面晾干哦！但不要晾成干辣椒了哈哈哈！剁椒的精髓就是新鲜呀！

3. 第3步.

   材料切碎。不要用搅拌机打，打了太碎，水分都出来了没有颗粒爽脆的口感

4. 第4步.

   大蒜切末，生姜切小丁，不要太碎

5. 第5步.

   装盆搅拌均匀

6. 第6步.

   加盐。一开始要少量少量加，边加边搅拌，用筷子搅拌中途尝一下，比平时吃的菜略咸一点点即可。加一点点糖，提鲜用，吃不出甜味的

7. 第7步.

   加入一小把湿豆豉，也可以不加或者多加，看你喜欢。略腌制一会，加香醋搅拌，少量加，筷子尝一尝，酸味会把辣椒的爽脆保持住，吃起来就不是那种脱掉的皮没有肉的口感。别说你们在店里没吃过那种肉没了只有皮的剁椒嘿嘿嘿

8. 第8步.

   加入一小勺芝麻油搅拌，可以闻到辣椒，豆豉，醋的味道合着油香飘起来啦！

9. 第9步.

   准备一个瓶子，里面要用开水烫过杀菌（注意冬天不要突然倒开水会裂，最好是浸到冷水锅里一道煮开杀菌），内壁水一定要晾干。用勺子把剁椒装进去

10. 第10步.

    瓶口记得再浇薄薄一层芝麻油隔绝空气保鲜。然后密封放进冰箱冷藏，保存得好可以放两个月呢！楼主妈妈暑假开初给楼主做的，楼主不舍得吃每次放一点点，吃到了十一（捂脸）

11. 第11步.

    看起来颜色也很漂亮呢