全麦吐司（50%全麦）

全麦吐司（50%全麦）的做法步骤

1. 第1步.

   混合除黄油外所有材料，扒撕揉5分钟再摔5分钟(粘手用刮板刮下混合），基本到扩展阶段

2. 第2步.

   加入黄油(黄油可直接从冰箱取出不用放软），怕黄油不融化可以等两三分钟(刚才揉面摔面时候面团自身会产生温度，靠面团温度融化黄油）。

3. 第3步.

   把面团撕成小块再聚合一起揉成团，开始摔，大约10-20分钟出膜，不过这款全麦粉加了50%，手套膜不太容易达到。但是达到裂口平滑无锯齿毫无问题。

4. 第4步.

   揉好后团成团放入盆内保持20-30度发酵90分钟至2倍大，或手指沾高粉捅一下面团，不回缩反弹即可(可在盆内倒一点点油，发酵结束后容易取出面团)

5. 第5步.

   发酵结束取出面团排气后卷成长条，分成三份等重，揉圆盖保鲜膜10分钟

6. 第6步.

   拿出按扁擀长卷起，盖保鲜膜10分钟

7. 第7步.

   拿出按扁擀长卷起放入吐司膜，放入发酵箱或烤箱用发酵模式，边上放一大碗热水

8. 第8步.

   约一小时后涨至8-9分，上下150度30分钟(大约5分钟后上色合适加盖锡纸)。取出放至手温密封，三天内按切面依然柔软

9. 第9步.

   撕开大约就是这样了

10. 第10步.

    这是195液体的成品