韭菜炒蛋也是一道家常菜，制作简便，食材方便购买。韭菜又名起阳草，和所有蔬菜一样，具有丰富的维生素，纤维素含量较高，中医认为具有补肾温阳，益肝健脾，行气理血，润肠通便的功效，但是不能过量食用，会导致消化困难。
韭菜洗净，切好备用
鸡蛋打散备用，喜欢吃鸡蛋可以多放一两个。
先起油锅，煸炒鸡蛋，鸡蛋不要炒老，熟了就立刻出锅。 再起油锅，翻炒韭菜，炒一会韭菜有点发软了，再倒入鸡蛋，加入食盐翻炒片刻即可出锅。
