糖醋小排

糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：小排剁成块，洗净。蒜瓣剥好，干山楂片洗净，姜切片。调味料备好。山楂和梅子可以不加。

2. 第2步.

   找个锅，放小排，加冷水，加料酒，怕猪肉味重的可以加白胡椒粉。煮开，小火再煮一会，去除血污。

3. 第3步.

   小排捞出，洗净，温水洗最好，沥干。图中我用锅现烧了一些热水来洗。

4. 第4步.

   另起一锅，烧油。姜片、八角略煎，下小排。小火煎至两面金黄。

5. 第5步.

   姜片不用挑出。加水，没过小排。加冰糖，蒜瓣，干山楂，梅子。醋、老抽、生抽各一勺。大火煮开转小火，加盖焖煮。图中，为了看清楚，水并没有没过食材。

6. 第6步.

   注意观察，汤水不足淹没一半高度时加水，没过食材。加水两到三次。

7. 第7步.

   最后收汁前，加盐。淀粉加水调好，勾芡。

8. 第8步.

   收汁，关火，装盘。

9. 第9步.

   撒一些白芝麻。