一般街上买的卤菜不放心，可以尝试自己在家做，既干净又卫生，而且工序简单环保节约，卤汁可以反复使用
将猪脚，鸡翅，鸡爪，五花肉等需要卤的荤菜洗干净，用清水泡三到四个小时（主要是为了泡出这些菜里的血水）。
将泡好的荤菜再次清洗；将素菜如藕，海带等洗净备用。
将所有的用料放入锅中，将洗净的需要卤的荤菜和素菜一起放入锅中
开火慢慢加热锅中的食物，直到卤水烧开沸腾两三分钟左右
关火，盖上锅盖闷12个小时！以后即可取出食用。如果需要加热，再蒸热一下即可。
1 如果是卤鸡蛋，可先用清水把鸡蛋煮熟，然后剥皮去壳，再放入卤水中煮。
2 卤水可以反复使用，毕竟这个用料成本较高，不能浪费。所以卤完菜以后，等卤水冷了，用塑料盒装好（不要装的太满），然后盖盖密封放到冰箱冷冻。下次卤菜再拿出来使用，既方便又节约。
3 虽然卤菜的颜色有点黑，但是味道确实比外面卖的强多了。而且太方便，想吃的时候随时可以做！