RMR超软海面杯子蛋糕

RMR超软海面杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料称量好，粉类提前混合过筛一遍。 分离蛋清和蛋黄。

2. 第2步.

   混合黄油和奶油，并隔水加热至黄油融化

3. 第3步.

   低速打法蛋白，至鱼眼状后加入1/3砂糖，转中速，待蛋白霜出现纹路后，再加入1/3糖，转高速。稍稍搅打30s后加入最后的砂糖，将蛋白打发至，提起打蛋器微微带尖角状。

4. 第4步.

   将蛋黄逐个加入到打法好的蛋白中，每加一个都要把蛋黄完全混合。全部加完后，转低速，将打蛋器停在打蛋盆边缘停留15秒左右，转动打蛋盆30度，重复动作直至整个蛋糕糊无大的气泡。

5. 第5步.

   将提前过筛过的粉类分两次筛入。每次筛入都用切拌的方式快速将粉类和蛋糕糊混合均匀。

6. 第6步.

   用打蛋器稍稍混合黄油和奶油的混合物，然后加入到蛋糕糊中，加的时候记得用刮刀稍稍挡一下。

7. 第7步.

   快速切拌蛋糕糊至看不到黄油。

8. 第8步.

   烤箱165度预热，将蛋糕糊装进模具中，每个倒至8分满即可。烤制15分钟至蛋糕表面微微上色即可。

9. 第9步.

   取出蛋糕的时候，将蛋糕连模具轻摔在台面上，让热气快速排出。然后取出晾凉，就可以美美的拍照啦！大家可以看到切面的气孔很均匀，柔软度也很好，一点不输戚风蛋糕哦。