烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时 消化饼底做法与巧克力乳酪蛋糕的饼底一致，请点击这里查看。 制作过程： 1、首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。 2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。 3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。 4、倒入柠檬汁，搅打均匀。 5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。 6、倒入牛奶、朗姆酒、搅打均匀。 7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。 8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。 9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。 10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
最后一步加入牛奶搅拌均匀似乎不应该用电动打蛋器，蛋糕液一下子出来n多泡消不掉。最后出来跟月球表面似的。糖少了，酒和柠檬都多了，是我喜欢的味道。
奶油奶酪用调理机加鸡蛋打成糊。刚从冰箱拿出来太硬，打蛋器用不了。料理机快捷。