奶牛戚风

奶牛戚风的做法步骤

1. 第1步.

   将可可粉和热开水混合搅匀后，加入细砂糖，继续搅匀后待用。

2. 第2步.

   将蛋黄加入水约搅拌40秒，加入色拉油继续搅动，直至表面呈细腻泡沫状（约搅拌5分钟）。

3. 第3步.

   筛入低粉搅拌至无颗粒状。

4. 第4步.

   在蛋清中加入细砂糖打发至有稳定纹路状态。

5. 第5步.

   将打发的蛋清分三次和蛋黄糊搅匀。

6. 第6步.

   搅匀后的糊约有210g，大约取75g糊和步骤1中的可可酱混合。

7. 第7步.

   将不同颜色的糊分别倒入模具中。

8. 第8步.

   蛋糊倒入模具后，将模具放在桌面上震动几次，震出气泡后，将蛋糊放进已预热好160°的烤箱，中层烤40分钟。

9. 第9步.

   烤完后，将模具从约40cm处往下摔，摔完后倒扣在桌面，待冷却后脱模。