炒饭我不喜欢用隔夜饭，米饭隔了一夜失去水分口感差，炒制也需要更多时间。我一般是现做新鲜米饭。米饭焖进锅里，同时做炒饭的准备工作。肉丁蔬菜鸡蛋炒好米饭放进去翻匀就好。
现做现用的米饭不要太软，黏糊糊的自然不好用，我家平时吃米饭都是偏硬一点的，所以不存在这个问题。大家做米饭的时候水不要放多了，做出来的米粒颗粒分明，炒起来更是得心应手。
给大叔准备的夜宵，晚上拍图超级烂。。。o(╯□╰)o
米饭焖进锅里，饭要稍微硬一些。羊肉是烧烤剩的熟的，如果用生的就放盐、糖、孜然粉、辣椒粉拌匀腌一会。胡萝卜切末，火腿肠切末，韭菜切末。需要一些带有辛辣气味的蔬菜搭配羊肉，韭菜和蒜薹都可以。
米饭煮熟用饭铲打松打匀散散热气。油锅烧热炒鸡蛋，用锅铲打碎盛出。
底油放入羊肉，我用的是之前就熟的，稍微炒炒就行了。如果用新鲜的，记得切小一点。
接着放入胡萝卜
放火腿肠
放鸡蛋、韭菜，放少许盐、糖调味
放入米饭
沿锅边烹入少许生抽，炒匀即可。
新鲜米饭口感湿润有弹性，只要在做米饭的时候注意水不要放多了，比隔夜饭更好用哦