山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，其主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。
山药去皮切片，木耳泡发撕成小片，蒜苗切成大一点的丁
锅里倒油，等油热了，倒入切好的山药翻炒
山药翻炒一下加入木耳，继续翻炒
待山药和木耳快熟了，加入蒜苗，翻炒一下，关火，装盘
炒好了，开吃！
1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆；
2、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。