香浓开胃的酱汁、煮到酥烂的牛腩、完全入味的卷心菜，这就是红烩牛腩。
红烩牛腩源于法国勃艮第，经过中西合璧式的改良后成为一道独特的海派西餐。我们邀请了明暗设计的联合创始人钱小昆（@明暗设计）来做一道红烩牛腩，茄汁为主要调味工具，酸甜开胃。加入生抽、老抽和糖则是做好这道菜的诀窍所在，能完全调出牛腩的鲜味，吃下去幸福满满！
准备食材：洋葱、卷心菜切丝，胡萝卜、土豆切块
牛腩焯水：牛腩切成大块，放入沸水焯水，加黄酒去腥
炖煮：炖锅内放入牛腩，加番茄沙司、生抽、老抽、糖，中小火慢炖2小时
炒洋葱：炒锅内下洋葱煸炒
加料：牛腩炖煮1.5小时后放入煸炒后的洋葱和卷心菜，最后倒些老抽
收汁：勺子翻动一下食材，半小时后开大火收汁