对猪肉味很敏感，外面卖的皮冻肉腥味很大，吃不了几块，于是先在乐做菜取了一下经，了解了大体步骤，然后又加上我喜欢的调料制作了猪皮冻，没想到味道很赞，一点油腻的味道也没有，干吃就能吃好几块，拌上老干妈香辣脆油辣椒更是好吃的停不下来，还能补充胶原蛋白，很有成就感很开心。
锅里烧开水，把猪皮放入煮大约十分钟。
把猪皮拿出用清水洗净，用刀把猪皮上的那层油脂刮掉。这是整个制作过程中最难的一步。刮的时候小心手指，因为油脂非常滑，握刀的时候会打滑。
油脂要刮干净，一次刮不干净就把猪皮放锅里再煮一次，再拿出来刮。
把刮干净的猪皮切成小条，清洗干净，放入锅中。加入姜片、葱段、八角。往锅里加水，加料酒、味极鲜酱油，白胡椒粉，这三种调料都少许就可以，放多了味道会重。
煮大约两小时，这个时间不是固定的，煮到肉皮软糯，水位降的差不多，用筷子搅搅拿出来一会儿后筷子会粘一起就可以。
把八角、葱、姜尽量用筷子夹出来，把猪皮和汤都倒入容器里放凉，猪皮冻就制作完成了。