南方的笋很多，做法也很简单！最经典的是腊肉炒，也可以用新鲜肉炒，看手边的食材了！我家做饭很少用酱油鸡精那些，一般就是油盐即可，这道菜还可以加点干辣椒段和大蒜苗，味道更好！我这个笋个头比较大，如果小一点，炒出来份量少一点更好吃！
准备好食材
切菜的时候可以把腊肉洗干净放锅里水煮一下，煮腊肉的水一会可以焯笋子。
腊肉捞起来，把切好的笋倒进去焯半分钟，然后冷水冲洗沥干备用，过凉水后炒出来的笋很脆！
切好的食材
腊肉炒好后放辣椒先稍微炒一下
加入春笋炒，不用放水，干炒才好吃。
加入蒜瓣
放盐，可以加两勺豆豉酱，没有就不要放了。
炒匀出锅，笋还是脆的，很好吃！