本来想清蒸的，因为早上看了一片不用盘子蒸鱼的帖子。结果晚上发现没有红烧菜，不下饭啊～
鲈鱼洗净擦干水分，在鱼的两面分别划两刀以入味。
葱切长段，大概小拇指长，姜切片，姜片铺在葱段上一起切丝，这样葱就可以切成饭店里那样卷卷的丝儿啦。
鱼两面拍上干生粉，热锅放油，油要多点，稍微加热后放入鱼煎，鱼皮煎到微微焦黄色后翻面煎。因为裹了生粉鱼皮就不会破掉了，这时再加入姜丝
加入料酒，生抽，一点点白糖提鲜。然后加水到鱼身的一半，中火敞开煮，这样鱼不会腥。一遍煮一边将汤汁浇到上面的鱼身上好入味。最后大火收汁，如果味道偏淡可加点盐
出锅后铺上葱丝儿，色香味俱全啦