| 整鸡 | 1只 |
| 八角 | 一个 |
| 花椒 | 一小撮（20粒左右） |
| 香叶 | 3-4片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 葱段 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 生抽 | 30ml左右 |
| 老抽 | 15ml左右 |
| 料酒 | 20ml左右 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐（我用的是低钠盐） | 6-7克 |
先把所有香料及葱姜备好
整鸡处理干净后斩成块（大小自己掌握，不过尽量小一些，方便入味）
将鸡块放入水中汆烫，去除血污，捞出后再用清水冲洗一下（这步没有拍照。。）
炒锅中放入足够量的油，把葱姜及各种香料放入炒香，接着把鸡块放入翻炒，直至感觉到鸡肉发紧，依次加入调味料，继续翻炒，鸡块均匀上色后注入开水（开水一定要够多，避免中途加水）
大火烧开后改中小火继续炖，这个步骤至少需要1-1.5个小时，最后大火收汤即可
注意：加白糖的目的是为了提鲜，因此不要加太多！！！