酸菜鱼 | Pickled Cabbage with Fish

酸菜鱼 | Pickled Cabbage with Fish的做法步骤

1. 第1步.

   切下鱼肚，熬汤底时备用

2. 第2步.

   鱼肉片成厚薄适中的双飞片

3. 第3步.

   加料酒/盐/胡椒粉/蛋白/太白粉 腌15分钟

4. 第4步.

   热锅下油 爆香花椒和干辣椒 捞出花椒和辣椒

5. 第5步.

   鱼肚肉两面煎至微黄捞出备用

6. 第6步.

   下蒜片姜片煎至金黄 再下葱白

7. 第7步.

   下酸菜 加一勺糖 大火炒

8. 第8步.

   锅内加水/泡椒/煎过的鱼肚肉/鸡精/一勺料酒/两勺白醋 接着下嫩豆腐

9. 第9步.

   汤底煮开后 下盐调味 在汤滚的地方一片一片的下鱼片

10. 第10步.

    鱼片变色后马上捞出

11. 第11步.

    撒上白芝麻和炸过的辣椒和花椒 锅内下3大匙油烧热淋在酸菜鱼上 最后撒上香菜和葱花 完成