四川火锅底料

四川火锅底料的做法步骤

1. 第1步.

   1 用热水将香料泡约半小时。 花椒用热水泡涨。

2. 第2步.

   2将泡好的香料和花椒捞出沥干，姜切片，蒜拍破，葱白切断。

3. 第3步.

   将两只砂锅，一只将豆瓣酱，大葱，姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米芽菜，豆豉，冰糖，放在一起充分拌匀。

4. 第4步.

   4 另一个锅，烧热，下牛油，熬热，加色拉油，烧7-8成。 将油淋在另一锅（步骤3），边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。 油淋完后，转入普通大锅，中火烧制10分钟。

5. 第5步.

   5 用大火烧到油沸时，在小火煮，加剩下的白酒。 加泡过的香料，花椒。炒5到10分钟。 加辣椒粉，炒匀。