双椒炒鸡杂

双椒炒鸡杂的做法步骤

1. 第1步.

   鸡珍洗净切片。

2. 第2步.

   加适量盐、料酒、玉米淀粉、老抽搅拌均匀，盐不需要太多，老抽是出色用的，多少自行控制。腌制十分钟。

3. 第3步.

   利用鸡珍腌制的时间，将泡椒、生姜、大蒜备齐。

4. 第4步.

   青椒切丝。

5. 第5步.

   将锅烧热加入适量油，待油温七成热时，将大蒜和生姜先放入锅中炸出香味。

6. 第6步.

   再加入泡椒，然后倒入腌好的鸡珍翻炒两分钟起锅。

7. 第7步.

   将锅洗净烧热倒入青椒丝，注意此时锅内不加油，炒至青椒变软。

8. 第8步.

   倒入过油后的鸡珍，加适量盐、耗油调味。