春笋蚕豆-剑飞传授

春笋蚕豆-剑飞传授的做法步骤

1. 第1步.

   春笋剥皮后清水冲洗，多洗多泡几遍去除土涩味； 过水，水烧开后放入春笋，约1-1.5分钟捞出，凉水冲洗两遍去除苦味，斜刀切片。

2. 第2步.

   锅内放鸡油，大约50g。大火煸出油。

3. 第3步.

   连同油渣一起，放入笋片爆炒

4. 第4步.

   中火煮至笋熟透

5. 第5步.

   加入鸡汤小火煨煮，直到鸡汤剩余约三分之一，汤味煨入笋中。

6. 第6步.

   锅内放水，加一勺糖，煮到蚕豆能用手捏碎。

7. 第7步.

   用料理机将蚕豆加水打成细细的蚕豆泥，加盐调味。

8. 第8步.

   将蚕豆泥均匀的浇到笋上，务必浇均匀，是每片笋上都能包裹着蚕豆泥。将蚕豆的清香和笋的鲜美融合到一起。