四川麻辣牛肉干

四川麻辣牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉洗净切块飞水，加一根大葱和几块姜片去腥

2. 第2步.

   去了血水的牛肉在冷水中洗干净重新放入砂锅，加姜片，八角，三奈，花椒，陈皮，炖煮一个小时

3. 第3步.

   在炖牛肉的时候洗一下芝麻，放锅里炒香，注意火候

4. 第4步.

   把花椒粉，海椒粉，白胡椒粉，肉桂粉在锅里混和炒香，和芝麻放一个碗里备用

5. 第5步.

   捞起牛肉切条，个人不喜欢麻辣牛肉里嚼到香料特别是八角的味道，所以香料全部滤起扔掉，牛肉汤留着备用

6. 第6步.

   锅里放油，辣了以后把切好的牛肉条放进去煸干，喜欢软的口感不要煸干，煸干的更干更利于保存，口感个人觉得软的好

7. 第7步.

   加冰糖上糖色

8. 第8步.

   加入老抽生抽，觉得味道不够的还可以加盐，把炖煮的牛肉汤倒进去一直烧

9. 第9步.

   直到汤汁烧干油色清亮变小火，把步骤3、4准备的调料倒下去炒出香味关火。同样道理需要软软的口感不要把汤汁收干

10. 第10步.

    冷了就可以吃了