刀切馒头

刀切馒头的做法步骤

1. 第1步.

   酵母粉倒入小碗内。

2. 第2步.

   加10g白砂糖。

3. 第3步.

   温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

4. 第4步.

   酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

5. 第5步.

   再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。

6. 第6步.

   揉成面团。

7. 第7步.

   盖好，开始发酵。

8. 第8步.

   发至两倍大即可。

9. 第9步.

   案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。

10. 第10步.

    用刀切开，剖面没有气泡就可以了。

11. 第11步.

    取小块面团，揉成长条。

12. 第12步.

    用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。

13. 第13步.

    首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。

14. 第14步.

    切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。

15. 第15步.

    冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

16. 第16步.

    关火后焖五分钟再开锅。

17. 第17步.

    简单的刀切馒头。

18. 第18步.

    看看切面。