鲜奶油蛋糕卷

鲜奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋三只，蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器；

2. 第2步.

   🌟 蛋黄内加入绵白糖7.5g，用电动打蛋器打散打匀至砂糖融化；

3. 第3步.

   🌟 加入玉米油30g搅拌均匀---搅到蛋黄液和玉米油融合即可，不要搅打过头；

4. 第4步.

   🌟 加入清水或牛奶30g搅拌均匀；

5. 第5步.

   🌟 筛入低筋面粉30g用刮刀翻拌均匀至没有干粉颗粒---不可过分搅拌，以免蛋黄糊起筋；

6. 第6步.

   🌟 蛋清内滴入几滴白醋---三四滴即可，滴多了的话蛋清有可能打不发---用电动打蛋器打至起粗泡；

7. 第7步.

   🌟 绵白糖22.5g分三次加入蛋清，用电动打蛋器打至硬性发泡---提起打蛋头时出现大弯勾；

8. 第8步.

   🌟 滴入几滴香草精---没有可不加；

9. 第9步.

   取三分之一份蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀；

10. 第10步.

    拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀；

11. 第11步.

    把蛋糕液倒入垫好烘焙纸的烤盘，在案板上平磕几次，震去大气泡，送入预热好的烧箱，上下火烤制十来分钟---时间长短视各家烧箱功率而定---至表面上色；

12. 第12步.

    取出烤盘放烤架上稍晾凉，盖上烘焙纸至凉透后倒扣，脱模，再连同烘焙纸裹成卷，放一边备用---此时裹卷的目的是给蛋糕定型，以免第二次裹卷时蛋糕开裂；

13. 第13步.

    裹好的蛋糕展开，涂上鲜奶油---哈哈，至于鲜奶油嘛，有耐心的亲可以用淡奶油加绵白糖自己打发，想偷懒的就学我，用罐装喷射稀奶油，摇一摇，“噗噗噗”一按，欧啦～～～---边缘不涂，一端涂厚一点，然后逐渐涂薄直到另一端，然后从奶油厚的一端将蛋糕再次裹成卷；

14. 第14步.

    在蛋糕卷表面用奶油花，或水果或饼干装饰即可。