天然酵种polish（波兰）酵头迷你吐司

天然酵种polish（波兰）酵头迷你吐司的做法步骤

1. 第1步.

   酵头材料混合均匀，温暖湿润处发酵至膨胀，约两倍大，表面很多气泡，里面蜂窝状。

2. 第2步.

   酵头和所有主面团材料除了黄油盐都放入面包机中，揉至扩展阶段。

3. 第3步.

   加入黄油和盐，揉出膜。

4. 第4步.

   一发冷藏发酵16-18hr

5. 第5步.

   发酵好的面团取出，松弛10min，然后整形。可以做成一个大吐司或者两个mini吐司，mini吐司的模子我用的是三能那个瘦长的磅蛋糕模。

6. 第6步.

   二发到8-9分满，mini的话就最高处满模。

7. 第7步.

   烤箱预热180度。大吐司40-45min，min的28-30min。表面上色后就加盖锡纸。

8. 第8步.

   出炉立刻脱模。